Recipe: Tasty Coquilles Saint-Jacques

Coquilles Saint-Jacques.

Coquilles Saint-Jacques You can cook Coquilles Saint-Jacques using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Coquilles Saint-Jacques

  1. It’s 16 of coquilles Saint-Jacques.
  2. It’s 15 g of beurre.
  3. It’s 2 of échalotes.
  4. Prepare 1 c. of a. s. d’huile d’olive + 15 g de beurre.
  5. It’s 1 c. of a. s. de fumet de poisson.
  6. You need 1 of verre de Noilly Prat.
  7. Prepare 25 cl of crème fraîche.
  8. Prepare 1 of pincée de safran.

Coquilles Saint-Jacques step by step

  1. Faire revenir les coquilles dans le beurre bien chaud, 2 minutes sur chaque face. Réserver..
  2. La sauce : faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive et le beurre..
  3. Rajouter le fumé de poisson Déglacer au Noilly Prat. Faire réduire..
  4. Ajouter la crème fraîche, laisser réduire quelques minutes puis ajouter le safran.
  5. Disposer les noix de Saint-Jacques dans des coquilles séparées et les recouvrir de crème..
  6. Faire réchauffer le tout au four pendant 10 minutes à 180 °C. Servir immédiatement..