Pot au feu

Pot au feu. Pot-au-feu is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France. It honours the tables of the rich and poor alike.".

Pot au feu This classic French comfort dish is stewed meats with vegetables, but the difference. Return the beef to the pot with the broth and. Set roast on top of the vegetables. You can cook Pot au feu using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pot au feu

  1. Prepare 500 g of viande (un morceau maigre, un morceau gras et un morceau gélatineux).
  2. You need 4 of os à moelle.
  3. Prepare 4 of carottes.
  4. Prepare 4 of pommes de terre.
  5. Prepare 2 of navets.
  6. You need 2 of branches de céleri.
  7. You need 1 of poireau.
  8. Prepare 1 of oignon.
  9. It’s 2 gousses of d'ail.
  10. Prepare 1 of bouquet garni.
  11. Prepare 1 of bouquet de persil.
  12. It’s 4 of ou 8 clous de girofle.
  13. It’s of poivre.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages. Quant aux morceaux de viande et aux légumes. To make the pot-au-feu, tie each piece of meat so it will keep its shape during cooking.

Pot au feu instructions

  1. Déposez la viande dans un faitout.
  2. Ajoutez l'ail entier écrasée, l'oignon coupé en 4 avec 1 ou 2 clous de girofle piqués dans chaque quart (selon votre convenance), le bouquet garni et le persil.
  3. Couvrez la viande d'eau, poivrez et salez (si vous le souhaitez) et faites mijoter à feu moyen à couvercle fermé, pendant 2h30 (lors de la cuisson enlevez l'écume qui se déposera à la surface).
  4. Épluchez et coupez en gros vos légumes : les carottes en 2, les pommes de terres en 4, le poireau en tronçon, les navets en 2, et le céleri en gros morceaux en enlevant les fils.
  5. Lavez vos légumes et insistez sur les poireaux, ils sont souvent plein de terre.
  6. Au bout des 2h30, ajoutez les légumes à la viande, et laissez mijoter minimum 30 min à feu moyen et couvert. Petite astuce : préparez le la veille, car ce plat est meilleur réchauffé.

Pot-au-Feu was the name taken by French Sergeant Deron, a deserter and self styled Marshal of France. He headed the army of deserters in Sharpe's Enemy. In Sharpe's Enemy, he was described as a ludicrous figure, short and immensely fat, displaying a multitude of chins. Pot au Feu is French for "pot on the fire". In other words, a stew or stock pot which is left cooking over the Depending on the meat being used, a Pot au Feu can be very rich.